När vi plockade alla rabarber tidigare i sommar gjorde jag bland annat saft. När jag gör saft brukar jag lägga bär i en stor kastrull och hälla över kokande vatten. Proportionerna är inte alltid exakt, det beror på hur mycket bär jag har hemma men en tumregel är att det kokande vattnet man häller över ska täcka bär och frukt. Sedan får det stå 1-2 dygn innan saften silas av. Därefter blandas saften med strösocker. Häll upp saften i rengjorda flaskor eller förpackningar.

Antingen fryser man saften i lämpliga förpackningar till dess att den dricks upp eller så blandar man i Atamon för en konserverande effekt.

3 kg rabarber

4 citroner

ca 4 l kokande vatten

700 g strösocker/ liter avrunnen saft.