Gratinerad hummer

Jag är väldigt förtjust i skaldjur och hummer speciellt och med tanke på att det är klassisk nyårsmat, inte för alla kanske men för många av oss, lagade vi till gratinerad hummer till förrätt på nyårsafton.

Jag brukar göra en variant med smaker jag tycker är särskilt goda. Kryddigt smör med chili, vitlök, ingefära och lime. Koriander och parmesan till det så är du hemma. 

Dela hummern, ta ur hummerköttet, knäck klorna och hacka allt i mindre bitar. Se till att ta bort magsäcken och den svarta strängen i stjärten på hummern. Fördela hummerköttet i skalen igen.

Gör kryddsmöret och fördela över hummerköttet. Strö över hackad koriander och riv över parmesan. Gratinera i ugnen, 225°, ca 10 minuter.

Servera genast, gärna med ett gott bröd men det är inget måste.

HÄR finns en instruktiv video som visar hur hummern delas om du inte känner dig säker på det!

Kryddsmör (räcker till 4-6 halvor)

ca 100 g smör

1/2 – 1 röd chili (smaka hur stark den är)

1/2 lime

1 vitlöksklyfta

3-4 cm ingefära

koriander

parmesanost

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Gnocchi med ost

Innan julhelgen köpte jag en förpackning med färsk gnocchi med tanke på att snabbt kunna fixa till ett mål mat till mig och sonen. Nu användes inte gnocchin medan han var hemma så istället passade det bra för mig att laga till när jag blev akut hungrig och snabbt behövde få i mig mat.

Gnocchi med ost

1 förpackning gnocchi (potatis)

smör

1 skvätt grädde

riven ost

salt, svartpeppar

1. Koka gnocchin i rikligt med saltat vatten, efter ca tre minuter flyter de upp till ytan, då är de färdiga.

2. Låt de rinna av i ett durkslag, smält under tiden en rejäl klick smör i kastrullen.

3. Häll tillbaka gnocchin och låt den brynas en kort stund.

4. Tillsätt en skvätt grädde och mycket riven ost av valfri sort.

5. Smaka av med nymald svartpeppar och ev. mer salt.

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Julbrunch med mormors risgrynsgröt

Igår var det julafton, då började vi dagen med en brunch där risgrynsgröt kokt på min mormors vis var en av rätterna. Till det serverades mackor med skinka, gravad lax och lite annat smått och gott. Min morbror med familj, mamma och sonen förstås, lät sig väl smaka.

För en extra god gröt bytte jag 1/2 dl mjölk till grädde. Den blev härligt krämig och god, perfekt när det var julafton. Min mormor stoppade alltid i många mandlar, inte för att hon ville gifta bort många av oss utan enbart för att de gav god smak till gröten. Jag var lite lat så jag orkade inte skålla mandlarna när jag lagade till gröten inför julafton så jag tog flagad mandel istället, det blev också gott.

Risgrynsgröt

3 dl vatten

7 dl 3% mjölk

1 kkp risgryn, ca 1 1/2 dl

2 krm salt

smör

1 kanelstång

skållade mandlar, en eller många

kanel och strösocker

1. Smält lite smör i en kastrull. Häll på vatten och koka upp. Tillsätt riset och koka torrt.

2. Slå i hälften av mjölken, saltet och koka till dess att gröten tjocknar. Lägg även i kanelstång och mandlar.

3. Slå på resten av mjölken och stäng plattan. Låt gröten stå till dess att den tjocknat (det tar ett tag). Värm den sedan och ät med kanel och strösocker eller sirap eller vad helst man vill ha på sin gröt.

Grötkok på gång.
Min Darth Vader gryta passade utmärkt för att koka gröt i.
Julaftonsbrunchen uppdukad.
Mormors recept nedskrivet i min första egna receptbok.
Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Pepparkaksdrömmar

Jag håller på att förbereda mitt årliga glöggmingel och hittade ett recept på pepparkaksdrömmar som jag bakade. Det var första gången någonsin jag bakade drömmar så lite osäker på hur det skulle bli var jag. Receptet hittade jag på coop.se

Det blev mycket goda drömmar med smak av pepparkaka, riktigt möra. Jag tyckte att degen var lite smulig och då sa min kära mor, som kan baka drömmar i sömnen, att det förmodligen var för mycket mjöl. Alltså ska jag börja med lite mindre mängd än receptet föreskrev nästa gång de bakas. Fast det kan också vara så att jag glömde dubbla mängden olja i receptet….jag gjorde nämligen dubbel sats. När jag tänker efter riktigt noga så var det förmodligen det som hände….Nåja, jag får komma ihåg detta när det blir dags att baka drömmarna igen, om ett år!

Just den här gången bakade jag dem på mjölkproteinfritt margarin då en av gästerna inte klarar av mjölkprodukter.

Pepparkaksdrömmar

100 g smör eller mjölkfritt margarin

3 dl strösocker

2 tsk kanel

1 tsk malen kryddnejlika

1 tsk ingefära

1 tsk kardemumma

1 dl olja

1 tsk hjorthornsalt

4 dl vetemjöl

1. Ta fram margarin eller smör ur kylen så att det blir mjukt.

2. Rör ihop smör/margarin och socker med elvisp eller för hand.

3. Tillsätt alla kryddor och ringla ner oljan under omrörning.

4. Blanda hjorthornssalt med mjöl och rör ner i smeten.

5. Rulla små bollar. Jag gjorde minidrömmar så jag fick 60 stycken. Gör du större så blir det kanske ungefär hälften så många.

6. Grädda i 150°, ca 20 minuter. För större drömmar behövs det nog några minuter till. Min mamma sa att hon brukade grädda drömmarna 23 minuter. 

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Smulpaj med blåbär

Ur frysen plockades en förpackning blåbär upp för någon vecka sedan. Tyvärr förpassades de raskt in i kylen då jag fick akut ryggskott. Men efter några dagars intensivt tränande lyckades jag bli rak igen och orkade göra lite småsaker utan att behöva lägga mig platt på mage hela tiden. Vad passade bättre då än att göra en enkel smulpaj med blåbär? Nä just det, ingenting (mer än att fortsätta min träning förstås).

Smulpaj med blåbär

ca 500 g blåbär

1 dl råströsocker

1-2 msk potatismjöl

Rör ihop bären med socker och potatismjöl. Smaka av om det behövs mer socker.

Smuldeg

100 g smör

1 dl grahamsmjöl

1 dl vetemjöl

1 msk strösocker

Blanda snabbt ihop mjöl och socker med smöret så att degen blir lagom smulig.

Lägg bären i botten på en pajform och fördela smuldegen över. Grädda i ugnen, 225 grader, cirka 20 minuter eller till dess att degen fått fin färg.

Smaska på pajen tillsammans med grädde, vaniljsås eller glass. Smaklig spis!

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Bagel med äggsmör och spenat

Lunch häromdagen fick bli en rostad bagel med äggsmör och spenat.

På det rostade brödet bredde jag färskost med smak av gräslök och gul lök.

Till äggsmöret tog jag bordsmargarin, två hårdkokta mosade ägg och en näve hackad spenat. Allt detta blandades och smakades av med salt och svartpeppar.

När äggsmöret var klart fördelade jag det på två bröd. Sen var det bara att äta, melon var gott till.

 

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Sötpotatismos

Hittade sötpotatis här hemma som inte hade många dagar kvar innan den började bli dålig. Kände inte för att göra ugnsbakad eller på annat sätt göra klyftor eller pommes. Istället gjorde jag sötpotatismos av det hela. Eftersom jag gjorde mosen ett tag innan vi skulle äta så den hann kallna lyxade jag till det lite och spritsade ut små rosor och gratinerade i ugnen, men jag lovar att den smakar precis lika gott som den är. Rosorna håller hur som helst inte ihop när man tar dem ur ugnen så det var väl egentligen ett onödigt moment….men det var fint…en stund….

Jag har inga exakta proportioner utan det blev klickar och skvättar av det hela. Hur som helst, jag är såld så gott var det, fattar inte att jag inte gjort detta förut! Blir det över kan jag rekommendera moset på en tunnbrödmacka med smör.

Sötpotatismos

2 stora sötpotatisar

1 klick smör

1 skvätt grädde

1 sked creme fraiche

riven parmesan, 1/2 – 1 dl

svartpeppar

Jag skalade sötpotatisen och delade i mindre bitar. Kokade i saltat vatten till dess att bitarna var mjuka. De fick rinna av i ett durkslag sedan mosade jag bitarna i en skål över en rejäl klick smör. Jag hällde i en skvätt grädde (1-2 msk), en sked creme fraiche och blandade ordentligt. I detta rev jag ner en rejäl hög parmesan och malde ner svartpeppar. Oj, så gott!

Jag valde att spritsa ut toppar som gratinerades i 225° ca 10-15 minuter. Förstås går det lika bra att äta moset direkt till kött, kyckling eller goda grönsaker.

Den här dagen åt vi det till tilltryckta potatisar och kaffemarinerad ytterfilé.

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Saffransbullar med mandelmassa

Ifjol struntade jag i det vanliga lussebullebaket och gjorde saffransbullar med mycket smör och mandelmassa istället. Då bullarna fick en rykande åtgång i fjol satsade jag på samma koncept detta år.  Jag utgick från samma deg jag brukar använda när jag bakar vanliga lussebullar, ett recept med mycket saffran, jäst och matolja istället för smör. Ett recept som gör att lussebullarna inte blir torra alls.

Det receptet hittar du här: Mammas lussebullar

När degen jäst klart kavlade jag ut den och hyvlade ett lager kallt smör på, sedan strödde jag över vaniljsocker (jag använder en tesil för att få ett jämnt lager). Sist men inte minst rev jag ett lager med mandelmassa över innan jag rullade ihop och delade degen i mindre bitar. Ner i bullformar, jäs, pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 200° till dess att bullarna fått fin färg!

Sen är det bara att njuta av goda bullar till ett glas kall mjöl, kaffe eller te. Eller varför inte äta bullarna till glöggen!?

Saffransdeg på gång!

 

Jäsning under mormors gamla brödduk!

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Banoffeepaj med banan och jordgubbar

Till dessert för ett tag sedan gjorde jag små banoffeepajer men med jordgubbar på toppen. Receptet räcker till fyra lite större portionsformar. Vi upptäckte att desserten var väldigt mättande så de åkte halvätna in i kylskåpet efter middagen. Därför är mitt tips är att ta mindre formar, då räcker det till fler än fyra!

Banoffeepaj med banan och jordgubbar

25 g smält smör

7 digestivekex

2/3 burk karamelliserad mjölk

1 banan

2 1/2 dl grädde

jordgubbar

 

1. Smält smöret och krossa kexen. Blanda ihop och pressa ut i fyra portionsformar.

2. Bred ut ett lager av karamelliserad mjölk.

3. Skiva banan över.

4. Vispa grädde och spritsa det på toppen.

5. Dekorera med skivade jordgubbar.

 

Pajer under tillagning!

Redo att serveras!

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Lussebullar på nytt sätt

För några veckor sedan upptäckte sonen att vi hade kvar av fjolårets lussebullar i frysen. När vi så började att prata om att baka inför advent konstaterade han att det kanske skulle vara klokt att baka något annat eftersom de sällan äts upp. Så det här året bakade jag saffransbullar med fyllning istället.

Jag utgick från samma recept som när jag bakar vanliga lussebullar. Men istället för att göra lussekatter kavlade jag ut degen, bredde på ett lager smör, rev över mandelmassa (snåla inte med smöret och mandelmassan). Därefter strödde över en aning strösocker (man kan också ta vaniljsocker). Sedan snodde jag ihop bullar, lade i formar, lät jäsa innan jag penslade med ägg och strödde pärlsocker på. Jag gräddade bullarna i 200°, 10-15 minuter.

De smakade smaskens!

Dags för jäsning!

Snart dags att stoppa in i ugnen!

Det blev många goda bullar att smaska på i advent!

Jag bakade en jättebulle till sonen…

Jättebullen sonen ska få i jämförelse med övriga.

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error