Blomkålslåda

Blomkålslåda med sparris, krämigt och gott, en god rätt att äta till kött, fisk, fågel eller bara som den är.

När jag lagade till den hade jag bara  bra tre sparrisar i kylskåpet, men ta gärna fler, då blir det ännu godare sparrissmak.

Rätten går snabbt att laga till framförallt om det finns färdigkokt blomkål, annars får man räkna in lite extra tid för att förkoka den.

Blomkålslåda

1 paket breasola (utesluts för en vegetarisk rätt)

1 litet blomkålshuvud

3 sparrisar

1/3 purjolök

Sås

1 klick smör

ca 1 msk vetemjöl

1 1/2 dl mjölk

salt, svartpeppar

1 mozarellaost

parmesan

 

1. Torka breasolan i ugnen på 225°. Håll koll så att den inte blir bränd, det går snabbt. Lägg den på ett fat medan resten lagas till.

2. Koka blomkålshuvudet så att det fortfarande har tuggmotstånd kvar.

3. Dela sparrisen i bitar och förväll den en kort stund.

4. Skiva purjolöken fint.

5. Lägg grönsakerna i botten på en ugnsform och salt lätt.

6. Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet.

7. Häll på mjölk och låt såsen koka några minuter. Späd med mer mjölk om den blir för tjock. Smaka av med salt och svartpeppar.

8. Ta kastrullen från värmen och lägg i mozarellan i små bitar.

9. Häll såsen över grönsakerna och avsluta med ett lager finriven parmesan.

10. Gratinera i ugnen ca 15-20 minuter på 225°.

Servera gratängen med det torkade köttet.

Rester i smördeg

Jag lagade till god ytterfilé för ett tag sedan. Då blev det rester kvar. Det var jag glad för när jag några dagar senare ville laga till middag och gärna såg att det gick snabbt.

En rulle färdigkavlad kyld smördeg fick först ett lager philadelphiaost. Mitt på smördegen lade jag färsk spenat. Sedan delade jag ytterfilén i mindre bitar och fördelade spenaten över. Körsbärstomater delade i halvor och skivade champinjoner fick göra filén sällskap. Därefter rev jag över en mozarellost och rev ett lager parmesan över alltihop.

Rulla ihop smördegen till ett paket och pensla över uppvispat ägg. Strö över flingsalt, chiliflakes och sesamfrön.

Grädda i 200º ca 20-30 minuter, till dess att rullen fått fin färg. Skär i bitar och servera med valfria grönsaker.

Smördegspaket med Vaderkyckling

Kvällen var sen när hungern gjorde sig påmind och jag insåg att jag hade glömt att äta middag. I kylen fanns färdig smördeg och lite rosépepparsås och några bitar överbliven halloumi. Dessutom hade jag färdigstekt kyckling i frysen. Den blev över när jag gjorde pulled chicken Vader style för ett tag sedan.

Efter lite drygt en halvtimme hade jag goda piroger att äta framför en film i soffan!

Smördegspaket med Vaderkyckling

1 färdigkavlad smördegsplatta

1 1/2 stekt kycklingfilé

ruccola

rosépepparsås

2 skivor halloumi

riven mozarella

1. Dela smördegen i fyra delar.

2. Bred på ett lager kall rosépepparsås eller annan favoritsås. Färskost fungerar också.

3. Lägg ett lager ruccola på varje smördegsbit och fördela den skivade kycklingen.

4. Toppa med halloumi och riven mozarella.

5. Vik upp kanterna på smördegen så att det blir öppna paket.

6. Krydda med lite flingsalt och chiliflakes.

7. Grädda i 225° varm ugn ca 15-20 minuter. 


Det blev fyra små öppna piroger.

Pizza Verde

Inspiration till den här pizzan fick jag när jag såg ett inlägg som Hannu Sarenström hade gjort på internet. Han skrev att han längtade efter grönkålspizza och med tanke på den färska grönkål jag precis hade köpt drabbades jag av samma längtan. Inte för att jag någonsin ätit sån pizza förut, men jag tyckte att det lät spännande. Pizzan blev jättegod så jag kan verkligen rekommendera det här receptet. Ät den som den är eller med en enkel sallad.

Tycker man inte om grönkål går det förstås att byta ut den mot ruccola, spenat eller något annat som passar de egna smaklökarna. Gör egen pizzadeg efter favoritreceptet, eller gör som jag, köp färdig deg!

Efter lite botaniserande i kylskåp och skafferi efter fler ingredienser än grönkål blev mitt recept.

Pizza Verde

3 stora blad grönkål

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

olivolja

100 g philadelphiaost (eller 1 dl crème fraiche)

ca 1 dl riven ost

parmesan

6 – 8 valnötter

6 – 8 körsbärstomater

salt, svartpeppar

1. Riv vitlöken och hacka löken. Stek mjukt i olivolja.

2. Skölj grönkålen och skär bort stammen. Hacka bladen grovt och låt dem steka med löken en kort stund. Krydda med en aning salt och nymald svartpeppar.

3. Kavla ut pizzadegen tunt på en plåt. Bred ut färskost i ett jämnt lager. Strö över riven ost.

4. Fördela den mjukstekta löken och grönkålen över pizzabotten.

5. Dela tomater och hacka valnötter grovt och lägg på pizzan.

6. Riv parmesanost över pizzan sist av allt.

7. Grädda i 225  ° till dess att pizzan fått fin färg.

Köttfärs- och potatisgratäng

Förra helgen gjorde jag en gratäng med potatis, älgfärs och mozarella som blev fantastiskt god. Det blev verkligen en rätt tillagad på ett ungefär. Med facit i hand när jag njöt av den goda smaken ångrade jag mig att jag inte hade skrivit ner exakt hur mycket jag använde av alla ingredienser. Men här kommer receptet på ett ungefär.

Köttfärs- och potatisgratäng

Köttfärssås

600-800 g älgfärs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

3 salladslökar

1 köttbuljongtärning

5 dl vatten

400 g krossade tomater

3-4 msk tomatpuré

1/2 – 1 dl chilisås

1/2 – 1 msk balsamicocreme

salt, svartpeppar

cayennepeppar, paprikapulver och anchochili

Börja med köttfärssåsen, hacka lök och stek den mjuk. Bryn färsen och krydda den med salt och svartpeppar.

Tillsätt övriga ingredienser och resten av kryddorna (caynennepeppar, paprikapulver och anchocili). Låt den koka ihop 10-15 minuter. Smaka av med mer kryddor om det behövs.

5-6 potatisar , tunt skivade

1 mozarellaost, skivad

Sås

2 dl crème fraiche

1-2 tsk kantarellfond (eller kalvfond)

1-2 tsk sambal oelek

Blanda till såsen.

riven ost

Varva köttfärs, potatis och mozarella i en ugnsform. Avsluta med ett lager köttfärsås. Bred ut crème fraichesåsen och toppa med ett lager riven ost.

Gratinera i ugnen 200 grader ca 30-40 minuter

Smördegsrulle man tager vad man haver

Det här är återigen en rätt som lagades till en sen kväll så att det fanns något att stoppa i munnen när sonen kom hem från jobbet.

Tack och lov fanns en rulle smördeg i kylen sedan var det bara att stoppa i det som fanns hemma. Jag började med att breda ut ett lager av soltorkad tomatcreme. Sedan tog jag salami och lade på en sidan av den rektangulära smördgen. Fördela en mozarella i bitar över samt rev över parmesan och hackad basilika.

Därefter rullade jag ihop degen med fyllningen. Penslade med ägg och strödde över pinjenötter. Gräddade i ugnen ca 20- 30 minuter i 225 grader.

Gott? Ja visst! Smaklig spis!

Auberginerullar med tomatsås

Jag är inne i en period när jag gillar att testa nya saker. Vad det blir handlar förstås om vad som finns hemma just när maten ska lagas. Auberginerullar med tomatsås blev en mycket positiv upplevelse för ett tag sedan.

Jag hade färdig tomatsås kvar i frysen från ett tidigare matlagningstillfälle som jag använde. Har man inte samma tur som jag börjar man med att koka tomatsåsen så att den får gott om tid på sig att ta till sig av alla goda smaker.

Auberginerullar med tomatsås

1 aubergine

1 1/2 dl keso

1 kruka basilika

chiliflakes

2-3 dl tomatsås (recept längre ner)

1 liten burk majs

1 förpackning svarta bönor

100 g valfri svamp

1 mozarella i bitar

nyriven parmesan

 

1. Skiva auberginen i skivor som är ca 5 mm tjocka. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med olivolja och salta lätt. Sätt in i ugnen, 200°, till dess att de blivit mjuka och fått lite färg. De ska gå att rulla.

2. Hacka svampen och stek den under tiden i olja, krydda med flingsalt och svartpeppar eller chiliflakes.

3. Hacka basilikan och blanda med keson. Fördela blandningen på aubergineskivorna och rulla ihop. Lägg i en ugnsform.

4. Låt majs och bönor rinna av och lägg dem och svampen i ugnsformen ovanpå auberginerullarna.

5. Bred ut tomatsåsen, jag använde 2-3 dl (det som fanns i frysen). Men ta gärna mer, det blir bara godare.

6. Riv mozarellan i tunna bitar och fördela ovanpå tomatsåsen. Avsluta med ett rejält lager nyriven parmesan.

7. Servera med nachips och en klick creme fraiche.

 

 

Tomatsås

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 salladslökar

1/2 röd chili

400 krossade tomater

1 dl vatten

3 msk tomatpuré

1 hönsbuljongtärning

1 nypa socker

olivolja

Hacka lök, salladslök, chili och riv vitlök fint. Låt steka mjukt i olivolja. Häll sedan på tomatpuré, krossade tomater och vatten. Tillsätt buljongtärning och en nypa socker. Låt allt koka länge så att det får en god smak och tjock konsistens.

 

Kycklingpiroger

Jag hade en färdig pizzadeg i kylen men kände inte för pizza. Däremot kunde jag tänka mig goda piroger att mumsa på i soffhörnet. Efter lite rotande i kylen hade jag plockat fram de ingredienser jag tänkte använda mig av. Resultatet blev fyra goda kycklingpiroger.

 

Kycklingpiroger

1 pkt tunnskivad rökt kyckling

2 stora champinjoner

2 salladslökar

4-5 körsbärstomater

1/2 röd chili

1 burk pizzasås

1 färdig pizzadeg

salt, svartpeppar

riven mozarella

1. Hacka lök, tomater, chili, champinjoner och kycklingen fint.

2. Stek i olja på medelhög värme, det ska inte ta färg.

3. Tillsätt pizzasåsen och smaka av med salt och svartpeppar.

4. Lägg den färdiga pizzadegen på en plåt och dela den i fyra delar.

5. Fördela fyllningen på bitarna och toppa med riven mozarella.

6. Vik ihop till piroger och grädda i 225°, 15-25 minuter till dess att de fått fin färg.

Frukostpanna med ägg

Jag fick inspiration till det här receptet när jag läste en Allt om mat på jobbet häromveckan. Frukostpanna med ägg (fast i receptet hette det mozarellastekta ägg) som jag passade på att testa när sonen var hemma för att göra högskoleprovet. Jag stoppade i lite fler ingredienser än i originalreceptet vilket gjorde att det både smakade mer och blev matigare. Hur som helst är detta definitivt något jag kommer att laga igen, utan tvekan. Så gott!

Frukostpanna med ägg

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 liten torkad chili

2 salladslökar

1 näve spenat

ca 20 småtomater i olika färg

1/2 kruka thaibasilika (eller vanlig)

ca 200 g mozarella

4 ägg

salt, svartpeppar

 

1. Hacka lök och salladslök. Riv vitlöken fint. Stek mjukt i kokosolja och olivolja. Det ska inte få färg.

2. Dela varje tomat i mindre bitar, hacka spenaten och basilikan grovt. Blanda ner i lökfräset. Krydda med salt och svartpeppar.

3. Låt småputtra några minuter, riv sedan mozarellan i mindre bitar och fördela den i pannan.

4. Gör fyra gropar och knäck ner äggen. Salta lätt på dem. Låt äggen stelna på låg värme 10-15 minuter. Servera tillsammans med valfritt bröd.

Ugnskyckling med mangosås

Häromdagen gjorde jag en jättegod ugnskyckling med mangosås. Jag dammade av ett gammalt recept som fick några små förändringar. Helstekta filéer med en god sås över. Vill man kan man nog lika gärna dela kycklingen i munsbitar, bryna bitarna och hälla såsen över och låta den koka ihop på spisen. Då blir det en god kycklinggryta istället.

Ugnskyckling med mangosås

Kyckling 

4 kycklingfiléer

1/2 lime

salt

Sås

2 dl grädde

2 dl crème fraiche

1/2 hönsbuljongtärning

2 tsk japansk soja

1 tsk sambal oelek

2 tsk honung

3 – 4 msk nyriven parmesan

1 riven vitlöksklyfta

Att toppa med

1 – 2 dl riven mozarella

2 – 3 msk hackad persilja

 

1. Salta kycklingen lätt och pressa saften ur limehalvan över filéerna och lägg dem i en ugnsform.

2. Smula sönder buljongtärningen och blanda den med grädden. Rör sedan ner övriga ingredienser förutom mozarella och persilja.

3. Häll såsen över kycklingen och stoppa in i ugnen, 200° till dess att innertemperaturen är 72°. När det är ungefär 10-15 min kvar strö över riven mozarella.

4. Toppa med hackad persilja.

5. Servera med ris och gott småplock, till exempel färsk spenat, ananas, paprika, tomater och nötter. Mangosås smakar fantastiskt gott till men kycklingen är god utan den också.