Potatisbakelser

Potatisbakelser är enkelt att laga till, framförallt om det finns en rulle färdigkavlad smördeg i kylen. Det bästa av allt är att det går att använda kokt pressad potatis eller potatismos. Smaksättning i form av pesto eller bara en god lagrad ost. Varianterna är oändliga.

Potatisbakelser

1 smördegsrulle

potatismos

ruccolapesto

riven mozarella

1 ägg

salt, chiliflakes

1. Bred ett lager pesto över smördegen och lägg sedan moset i en tjock sträng i mitten.

2. Riv över rikligt med mozarella. Det går att använda en lagrad ost också förstås men den pesto jag använde var rejält smakrik därför valde jag mozarella.

3. Rulla ihop smördegen och skär i bitar. Lägg de med den skurna ytan uppåt på en plåt och pensla med uppvispat ägg. Strö över flingsalt och chiliflakes.

4. Grädda i 225° varm ugn 20 – 30 minuter, till dess att de fått fin färg. 

Potatisbakelserna passar till kött, fisk, kyckling eller bara som de är till en god sallad. 

Räkpaj

Ibland när jag lagar till mina minipajer blir det lite pajdeg över. Då brukar jag passa på att förgrädda några portionsformar med pajskal. Formarna stoppar jag sedan i frysen, då går det både snabbt och enkelt att laga till paj till lunch eller middag när tiden är knapp eller man bara är trött. Det är bara att ta fram formarna ur frysen och fylla med det man har hemma. Enbart ost, grönsaker, räkor, skinka, champinjoner eller precis vad man är sugen på för stunden.

Förra helgen gjorde jag två räkpajer på smått och gott jag hittade i kyl och frys. De blev mycket goda, helt klart värt att skriva ner hur jag gjorde. Salladslök, färdigskalade räkor, riven ost, kryddblandning som blev över när jag gjorde ugnsbakade tomater och en äggstanning med grädde var allt som behövdes. Tyvärr kan jag inte ge exakta mått då jag höftade vilt när jag gjorde pajen. Gott blev det hur som helst.

Räkpaj

Så här gjorde på ett ungefär:

Jag hackade 2 salladslökar och fördelade i botten på två portionsformar med färdiggräddade pajskal.

Därefter lade jag på ett lager tinade färdigskalade räkor från frysen, ca 50 – 100 g. Jag blandade runt salladslöken och räkorna lite så att det inte blev så fasta lager.

Jag tog ca 1-2 tsk av fint mortlad kryddblandning (rosépeppar, dillfrön, salt och svartpeppar) och blandade med några matskedar olivolja.

Kryddoljan fördelade jag sedan över räkorna.

Därefter tog jag färdigriven ost jag hade i kylen och toppade med.

Sist av allt gjorde jag en äggstanning med 2 ägg, 1 dl grädde, chiliflakes och lite salt som jag vispade ihop och fördelade i de två pajskalen.

Grädda ca 20 minuter i  225°. 

Rotfruktsgratäng

Jag hade ett blomkålshuvud i kylen som jag behövde göra något med. Blomkålsmos är ju gott förstås men jag bestämde mig för att prova mig på en rotfruktsgratäng.

För att underlätta tillagningstiden i ugnen förkokade jag de rotfrukter jag hade hemma den här dagen, innan de åkte ner i en ugnsform med grädde och massor av god riven ost.

Gratängen smakar toppen till korv, köttfärsbiff, lax, kyckling eller som den är tillsammans med sallad. Jag serverade den med köttfärsbiffar och ugnsbakade tomater.

Rotfruktsgratäng

1 blomkålshuvud

1 stora potatisar

3 morötter, mindre storlek

2-3 dl riven ost, gärna lagrad

1 dl grädde

Skala potatis och morötter. Ta bort bladen från blomkålshuvudet. Skiva fint och koka i lättsaltat vatten till dess att det är nästa klart.

Låt rinna av i ett durkslag och fördela i lager i en ugnsform men rikliga lager med riven ost emellan. Använd gärna en ost med smak, ex prästost eller liknande.

Häll över grädden och mal över svartpeppar. Avsluta med ytterligare ett lager riven ost.

Gratinera i 200° till dess att den är klar. Det tar 20 – 30 minuter. 

Gnocchi med ost

Innan julhelgen köpte jag en förpackning med färsk gnocchi med tanke på att snabbt kunna fixa till ett mål mat till mig och sonen. Nu användes inte gnocchin medan han var hemma så istället passade det bra för mig att laga till när jag blev akut hungrig och snabbt behövde få i mig mat.

Gnocchi med ost

1 förpackning gnocchi (potatis)

smör

1 skvätt grädde

riven ost

salt, svartpeppar

1. Koka gnocchin i rikligt med saltat vatten, efter ca tre minuter flyter de upp till ytan, då är de färdiga.

2. Låt de rinna av i ett durkslag, smält under tiden en rejäl klick smör i kastrullen.

3. Häll tillbaka gnocchin och låt den brynas en kort stund.

4. Tillsätt en skvätt grädde och mycket riven ost av valfri sort.

5. Smaka av med nymald svartpeppar och ev. mer salt.

Köttfärs- och potatisgratäng

Förra helgen gjorde jag en gratäng med potatis, älgfärs och mozarella som blev fantastiskt god. Det blev verkligen en rätt tillagad på ett ungefär. Med facit i hand när jag njöt av den goda smaken ångrade jag mig att jag inte hade skrivit ner exakt hur mycket jag använde av alla ingredienser. Men här kommer receptet på ett ungefär.

Köttfärs- och potatisgratäng

Köttfärssås

600-800 g älgfärs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

3 salladslökar

1 köttbuljongtärning

5 dl vatten

400 g krossade tomater

3-4 msk tomatpuré

1/2 – 1 dl chilisås

1/2 – 1 msk balsamicocreme

salt, svartpeppar

cayennepeppar, paprikapulver och anchochili

Börja med köttfärssåsen, hacka lök och stek den mjuk. Bryn färsen och krydda den med salt och svartpeppar.

Tillsätt övriga ingredienser och resten av kryddorna (caynennepeppar, paprikapulver och anchocili). Låt den koka ihop 10-15 minuter. Smaka av med mer kryddor om det behövs.

5-6 potatisar , tunt skivade

1 mozarellaost, skivad

Sås

2 dl crème fraiche

1-2 tsk kantarellfond (eller kalvfond)

1-2 tsk sambal oelek

Blanda till såsen.

riven ost

Varva köttfärs, potatis och mozarella i en ugnsform. Avsluta med ett lager köttfärsås. Bred ut crème fraichesåsen och toppa med ett lager riven ost.

Gratinera i ugnen 200 grader ca 30-40 minuter

Ostfrallor med solroskärnor och dinkel

Jag brukar baka egna ostfrallor lite då och då, framförallt när sonen är hemma eftersom det är hans favoritmackor.

Ingredienserna vid den här bakomgången var: Vetedinkel, vetemjöl, salt, honung, vatten, jäst, rapsolja och solroskärnor. Bröden toppades med prästost.

Här på bloggen finns många olika recept. Här kommer några länkar, välj ett som passar dig:

Dinkelfrallor med ost

Dinkelfrallor med blåbär och morötter

Dinkelfrallor med valnötter

Blir du inte sugen på något av ovanstående recept kan du söka på dinkelfrallor eller ostfrallor, då hittar du fler recept här på Katarinas spis!

Grönsakslasagne med kantareller

För ett tag sedan köpte jag färska lasagneplattor som jag tänkte göra något med, oklart vad. Skulle det bli lasagne, eller rullar med något gott? I kylskåpet fanns en squash som längtade efter att bli tillagad. Med de två ingredienserna som start hämtade jag saker i skafferi, frys och kylskåp som tillsammans blev en mycket god grönsakslasagne med kantareller!

Grönsakslasagne med kantareller

Grönsaksfräs

1 squash

1/2 gul lök

1 stor vitlöksklyfta

1 morot

150 g gula kantareller

2 körsbärstomter

1 tsk balsamicocrème

salt, chiliflakes

Sås

1 burk konserverade körsbärstomater

1 1/2 dl crème fraiche

1 msk fond

 

200- 300 g  lagrad ost

150 g mozarellaost

färska lasagneplattor

 

1. Hacka lök, vitlök, morot och squash fint. Stek på låg värme i olja till dess att det börjar bli mjukt.

2. Hacka kantarellerna och tillsätt dem i pannan. Krydda med salt, chiliflakes och balsamicocrème.

3. Blanda såsen i en skål. Körsbärstomaterna på burk, crème fraiche och fond.

4. Riv osten om den inte redan är färdigriven.

5. Varva sås, grönsaksfräs, lasagneplattor och den lagrade osten i en ugnsform. Avsluta med lasagneplattor, ett tunt lager sås och riven mozarellaost.

6. Grädda 30-40 minuter i 225°.

 

Bakad potatis med räkröra

Bakad potatis med räkröra passar att äta nästan när som helst. Röran blir krämig och får god smak av både chiliflakes och vitlök.

Räkröra

100-150 g räkor

2 -3 msk majonnäs

2-3 msk creme fraiche

1/3 rödlök

1/2 vitlökslyfta

riven ost

citronjuice

salt, chiliflakes

Hacka räkor, rödlök och riv vitlöken. Blanda alla ingredienser och smaka av med pressad citron, salt och chiliflakes.

Röran passar även som förrätt på en bit bröd om man inte vill äta den tillsammans med bakad potatis.

Mackor med champinjoner och salladslök

I kylen fanns det champinjoner som började se lite trötta ut, inget fel alls på dem men de passade bäst att laga till på något sätt istället för att äta dem råa. Tillsammans med salladslök fick de brynas i smör och sedan blev de grunden till goda varma mackor på kvällskvisten. Inte dumt alls.

Mackor med champinjoner och salladslök

125-150 g champinjoner

2 salladslökar

smör

salt, svartpeppar

riven ost

färskost med smak av vitlök och örter

2 skivor bröd ex. franska

1. Rensa champinjonerna och dela dem i mindre bitar. Dela salladslöken i fina skivor.

2. Smält smör i en kastrull och bryn svamp och lök till dess att de blivit mjuka. Krydda med salt och svartpeppar.

3. Bred färskost på två skivor bröd. Lägg på champinjonfräset och toppa med riven ost.

4. Gratinera i ugnen 225° i 10-15 minuter.

5. Servera med valfria tillbehör, melon och olika grönsaker passar bra till.

 

Bakad potatis med bacon-och rödlöksröra

Jag gillar att äta bakad potatis, idag var ett sånt tillfälle när det passade bra att stoppa in en stor potatis i ugnen, knapersteka bacon och fixa till en god bacon- och rödlöksröra.

Bacon- och rödlöksröra

1/2 dl creme fraiche

1 tsk dijonsenap

1 pkt knaperstekt bacon

1/2 dl riven ost

1/3 fint hackad rödlök

Baka potatisen i ugnen på 250° till dess att den är klar.

Passa på att knapersteka baconet i en ugnsform samtidigt. När baconet är knaprigt tar man upp det och lägger det på hushållspapper så att fettet rinner av.

Blanda creme fraiche och senap. Hacka rödlöken, baconet och riv ost.

Blanda ihop allt och smaka av med svartpeppar.