Smördegspaket med Vaderkyckling

Kvällen var sen när hungern gjorde sig påmind och jag insåg att jag hade glömt att äta middag. I kylen fanns färdig smördeg och lite rosépepparsås och några bitar överbliven halloumi. Dessutom hade jag färdigstekt kyckling i frysen. Den blev över när jag gjorde pulled chicken Vader style för ett tag sedan.

Efter lite drygt en halvtimme hade jag goda piroger att äta framför en film i soffan!

Smördegspaket med Vaderkyckling

1 färdigkavlad smördegsplatta

1 1/2 stekt kycklingfilé

ruccola

rosépepparsås

2 skivor halloumi

riven mozarella

1. Dela smördegen i fyra delar.

2. Bred på ett lager kall rosépepparsås eller annan favoritsås. Färskost fungerar också.

3. Lägg ett lager ruccola på varje smördegsbit och fördela den skivade kycklingen.

4. Toppa med halloumi och riven mozarella.

5. Vik upp kanterna på smördegen så att det blir öppna paket.

6. Krydda med lite flingsalt och chiliflakes.

7. Grädda i 225° varm ugn ca 15-20 minuter. 


Det blev fyra små öppna piroger.
Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Apelsinsallad med stekt halloumi

Den här julen åt vi en trerätters middag hemma hos oss istället för det traditionella julbordet. Jag och min mamma åt ett stort julbord för bara någon vecka sedan och sonen är inte någon riktig julbordsfantast. Då lagades istället till god mat som vi alla tre kunde njuta av.

Till förrätt gjorde jag en sallad med apelsin, granatäpple och halloumi som huvudingredienser. Huvudrätten blev rosélax med krämig gratäng (recept kommer) och till efterrätt önskade sonen vietnamesisk créme caramel.

En helt perfekt avslutning på en fin och vilsam julafton.

Apelsinsallad med stekt halloumi (ca 4 portioner)

1 näve ruccola

1 näve spenat

1 apelsin

2 clementiner eller satsumas

1/4 rödlök

2 salladslökar

1 dl granatäppelkärnor

1 bit halloumi

honung

olivolja

ev. valnötter

 

1. Lägg spenat och rucccola i botten på ett fat.

2. Skiva rödlöken och salladslöken och lägg ovanpå.

3. Skär bort skalet på citrusfrukterna och dela i mindre bitar.

4. Lägg citrus och granatäppelkärnor ovanpå. 

5. Dela halloumin i mindre bitar och stek i olivolja med ringlad honung över.

6. Toppa med hackade valnötter ( de glömde jag vid serveringen) och halloumin.

 

Den här salladen passar perfekt som tillbehör till både kött, fisk och kyckling om man väljer att utesluta halloumin. Vips så var det ingen förrätt längre…

 

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Ugnsstekt kyckling med honungsrostade rödbetor

På affären sålde de hela färska kycklingar när jag kom hem från min semester i Italien. Jag passade på att köpa en och steka den i ugnen helgen som gick. Tillsammans med honungsrostade rödbetor och en citron- och vitlökssås blev det verkligen jättegott!

Ugnsstekt kyckling med honungsrostade rödbetor

1 hel färsk kyckling

100 g smör

3/4 dl finhackade färska örter (persilja, rosmarin och timjan)

1 vitlöksklyfta

1 citron, skalet

1 1/2 msk japansk soja

3 – 4 hela lime och/ eller citroner

salt

1. Ta fram smöret så att det blir mjukt.

2. Hacka örter, riv vitlöken och det yttersta skalet på en tvättad citron.

3. Blanda smöret med örter, vitlök, citronskal och soja.

4. Tryck in kryddsmöret under skinnet på kycklingen och salta lätt.

5. Dela lime och citroner i klyftor och lägg i en ugnsform.

6. Dela kycklingen på ryggsidan och fläk ut den som en fjäril. Lägg den ovanpå lime- och citronklyftor.

7. Stek i ugnen till dess att innertemperaturen är 82˚C vid benet. Först på 175 ˚C , öka därefter till 225 ˚C strax innan kycklingen är klar. Ös kycklingen några gånger under stektiden!

Honungsrostade rödbetor

kokta rödbetor i klyftor

honung

olivolja

salt

rosmarin och timjan

halloumi

Koka och skala rödbetorna och skär i klyftor. Lägg i en ugnsform och ringla honung och olivolja över. Krydda med salt samt hackad rosmarin och timjan. Rosta i ugnen 225 ˚C cirka 15 minuter. Hyvla halloumi över precis innan servering.

Gör en sås med lika delar majonnäs och crème fraiche, riv ner en vitlöksklyfta och pressa i saft från 1/3 citron. Smaka av med salt och ev. mer citron.

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Gratinerade grönsaker med halloumi och tomatsås

När jag vid något tillfälle googlade runt på nätet efter matinspiration såg jag ett recept med olika grönsaker och halloumi som toppats med tomatsås och riven ost och gratinerades i ugnen.

Eftersom det i mitt kylskåp fanns god hemmagjord tomatsås kvar fick det bli ett mumsigt inslag på tallriken en dag under helgen som gick. Förstås tar man de grönsaker som finns hemma. Med en hemgjord tomatsås blir det extra gott men färdigköpt fungerar det också.

Gratinerade grönsaker med halloumi och tomatsås

1/2 blomkålshuvud

1 squash

1 rödlök

3 salladslökar

1 bit halloumi

3-4 dl tomatsås

riven ost

Dela grönsakerna i mindre bitar och varva dem med skivad halloumi i en ugnsform. Toppa med tomatsås och riven ost och gratinera i ugnen, 175 grader, cirka 45 minuter.

Gott att äta tillsammans med en klick crème fraiche och libabröd.

Tomatsås

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 salladslökar

1/2 röd chili

400 krossade tomater

1 dl vatten

3 msk tomatpuré

1 hönsbuljongtärning

1 nypa socker

olivolja

Hacka lök, salladslök, chili och riv vitlök fint. Låt steka mjukt i olivolja. Häll sedan på tomatpuré, krossade tomater och vatten. Tillsätt buljongtärning och en nypa socker. Låt allt koka länge så att det får en god smak och tjock konsistens.

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Halloumiburgare med vitlökssås

Sonen sommarjobbar och hans arbetstider är minst sagt oregelbundna. Det gör att måltiderna serveras lite hipp som happ. Ofta är det viktigt att det går snabbt och att laga till halloumiburgare med vitlökssås och klyftpotatis tar inte lång stund.

Jag började med klyftpotatisen. Då använde jag små färskpotatisar som jag delade i klyftor, ringlade olivolja över, saltade och sist av allt strödde jag över ett lager anchochili. In i ugnen, 225 grader på varmluft. Efter ca 30 minuter var de mjuka inuti och krispiga utanpå.

Vitlökssåsen gjorde jag på mitt vanliga favoritsätt. Lika delar creme fraiche och majonnäs. 1 riven vitlöksklyfta, lite pressad citron och flingsalt. Det är allt som behövs!

Därefter var det dags att steka halloumin. Jag använde vanlig och chilihalloumi som jag stekte i olivolja.

När vi lade ihop burgarna tog vi även sallad, gurka och rödlök. Gott, snabbt och enkelt. Smaklig spis!

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Färsspett med kall gurksås

Nu är det härliga grilltider och de här färsspetten fungerar lika bra på grillen som att steka på spisen eller i ugnen. Men förstås är spett på grillen extra festligt….och gott. Jag använde färs mald av högrev men det går lika bra med vad man än har hemma.

Till det här serverade tilltryckta färskpotatisar i foliepaket, melonsallad och en sås som påminner om tzatziki, men istället för yoghurt använde jag en blandning av majonnäs och creme fraiche.

Färsspett med halloumi

600-800 g färs

150 g halloumi

1 gul lök

1 tsk salt

1 tsk anchochili

1 tsk chiliflakes

1 dl finhackad koriander och persilja

olivolja

1. Riv halloumi och lök. Hacka koriander och persilja

2. Blanda med färsen med det hackade och kryddorna.

3. Forma spett och pensla med olivolja.

4. Lägg på grillen. Jag lade en folie under först som jag tog bort efter halva tiden.

Kall sås

1/2 gurka

1 vitlöksklyfta

1/2 dl hackad koriander

salt

chiliflakes

citron

3/4 dl majonnäs

3/4 dl creme fraiche

1. Ta bort kärnorna ur gurkan och riv den grovt. Lägg i en sil, salta lätt och pressa ur överflödigt vatten.

2. Riv vitlöksklyftan och hacka koriander.

3. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt, chiliflakes och pressad citron.

Tilltryckta potatisar

kokt färskpotatis

kryddsmör med timjan och vitlök

parmesan

Tryck till potatisarna och lägg dem på folie. Klicka över ett kryddsmör med färsk hackad timjan, riven vitlök och salt. Avsluta med att riva över parmesan innan paketen stängs och läggs på grillen.

Melonsallad

1 bit vattenmelon

1 liten sötmelon

limejuice

1/2 röd chili

1 knippa koriander

1. Dela melonerna i mindre bitar.

2. Hacka chilin och korianderna.

3. Blanda med melonen och smaka av med pressad lime.

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Ljummen sötpotatissallad

En magiskt god ljummen sötpotatissallad med stekt halloumi är en rätt som passar lika bra till vardags som till fest. Använder man sig av mängden jag har angett här räcker det till två eller tre personer. Det beror lite på hur hungrig man är. Med stekt kyckling kan nog fyra personer äta sig mätta.

Bäst av allt är att det går snabbt. På cirka 30 minuter är man i mål och kan servera middagen, eller varför inte lunchen för den delen!

Ljummen sötpotatissallad

1 sötpotatis

20-25 brysselkålshuvuden

2 msk sesamfrön

1 näve mandlar

1 näve valnötter

rapsolja

salt

romansallad

rädisor

halloumi

1. Skala och dela sötpotatisen i mindre bitar. Ansa brysselkålen.

2. Hacka mandel och valnötter.

3. Lägg sötpotatis, brysselkål, mandel, valnötter och sesamfrön i en ugnsform. Ringla rapsolja över och salta.

4. Stek i ugnen, 225°, 20-25 minuter till dess att potatisen är mjuk.

5. Skölj och dela romansallad i mindre bitar. Skiva rädisor fint.

6. Skiva halloumin, stek i smör till dess att den får fin färg på båda sidor.

7. Lägg upp på ett stort fat och servera med hummus eller vitlökssås.

Hummus: En burk kikärtor, 1 fint riven vitlöksklyfta, lite pressad citron, 1/2 – 1 dl olivolja, spiskummin, salt och nymald svartpeppar. Mixa alla ingredienser och smaka av med mer kryddor om det behövs. Ringla olivolja och strö paprikapulver över innan servering.

Vitlökssås: Lika delar crème fraiche och majonnäs. 1 riven vitlöksklyfta, lite pressad citron och flingsalt. Det är allt som behövs!

 

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Sallad med stekt halloumi och lax

Jag hade några fina jordgubbar kvar i kylen som jag ville göra något med. De tillsammans med andra grönsaker som fanns hemma blev en god salladsbas att servera tillsammans med stekt halloumi och lax. Toppat med en dressing som fick ge smak både vid stekning av ost och fisk men även som dressing på salladen. Proportionerna i dressingen är inte exakt, den gjordes på en höft så mängderna är också höftade, men nog rätt så exakta ändå…

Sallad

Romansallad, champinjoner, rädisor, gurka, salladsärtor, salladslök och jordgubbar delas i lagom stora bitar och läggs upp på ett fat. Ringla lite dressing över. Toppa gärna med hackad thaibasilika eller vanlig basilika.

Dressing

1 – 1 1/2 dl kallpressad rapsolja

ca 2-3 msk fint riven ingefära (inte det trådiga)

1/2 pressad lime

ca 1 msk honung

1/2 fint hackad röd chili

salt

Blanda ingredienserna till dressingen och smaka av om det behövs mer av något, lime, honung eller salt.

Lax och halloumi

Salta laxen lätt och stek den och halloumin i smör. Ringla över dressing mot slutet av stektiden.

Sedan är det bara att njuta av maten, det gjorde jag.

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Halloumifalafel med tomatsås

Det här kan ha varit något av det godaste jag ätit på ett tag, halloumifalafel med tomatsås. Receptet hittade jag på ica.se.

Som vanligt när jag är i farten i köket följde jag inte receptet till punkt och pricka utan ändrade lite i kryddningen och serverade en tomatsås till istället för myntayoghurten de föreslog. Att jag gjorde det kan väl i och för sig ha att göra med det faktum att mynta inte fanns i vårt hus just vid tillagningen….

Sedan kan jag ju inte direkt påstå att mina falafelbollar blev lika runda och fina som de visade på bilden i receptet. Mina blev plattare, förmodligen för att jag stekte dem i ugnen…..men jag tror att om de ska bli riktigt runda är det nog en god idé att fritera bollarna istället för att steka dem. Jag ska prova att panera dem i panko och sedan fritera bollarna, fast det får bli en annan gång.

 

Halloumifalafel

200 g kokta kikärtor

1 1/2 msk majsstärkelse

2 krm spiskummin

1 krm mald koriander

1 tsk sambal oelek

1/2 vitlöksklyfta (eller en hel om den är liten)

1 krm salt

50 g halloumi

2 msk persilja

1/2 dl rapsolja

Låt kikärtorna rinna av och mixa dem tillsammans övriga ingredienser. I originalreceptet vänds riven halloumi och hackad persilja ner sist av allt men jag valde att låta allt mixas tillsammans.

Forma med hjälp av oljade händer små bollar. (Men med facit i hand skulle jag ha gjort små minibiffar på en gång eftersom jag valde att steka dem i ugnen).

Stek i olja eller i ugnen på ett bakplåtspapper eller i en ugnsform. Jag stekte i ugnen 225° ca 10-15 minuter på varje sida.

Tomatsås

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 salladslökar

1/2 röd chili

400 krossade tomater

1 dl vatten

3 msk tomatpuré

1 hönsbuljongtärning

1 nypa socker

olivolja

Hacka lök, salladslök, chili och riv vitlök fint. Låt steka mjukt i olivolja. Häll sedan på tomatpuré, krossade tomater och vatten. Tillsätt buljongtärning och en nypa socker. Låt allt koka länge så att det får en god smak och tjock konsistens.

Jag serverade biffarna i pitabröd med sallad och tomatsås. Så gott att jag höll på att slå knut på tungan….

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Halloumi- och sötpotatispytt

Förra helgen lagade jag en god halloumi- och sötpotatispytt med mycket smått och gott i. Eftersom  jag är urusel på att laga lagom mycket mat till en person blev det dessutom några matlådor till veckan som väntade. Inte dumt alls när dagar och kvällar var intensiva.

1. 

Ugnsrostade grönsaker

1 stor sötpotatis

3 morötter

1/2 blomkålshuvud

salt, chiliflakes och olivolja

Dela grönsakerna i mindre bitar. Ringla olivolja över, krydda med salt och chiliflakes. Rosta dem i ugnen 225° cirka 30-40 minuter till dess att de är mjuka och har fått färg.

2.

Stekt halloumi

200 g halloumi med chilismak

smör

Dela halloumin i kuber och stek i smör till dess att den får färg. Lägg upp den på en tallrik.

3. 

Grönsaksfräs

3 salladslökar

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

4-5 körsbärstomater

1 gul paprika

3 – 4 champinjoner

färsk timjan

salt, chiliflakes

1/2 burk salladsost i kuber inlagda i olja och örter

smör

Hacka salladslök, gul lök och riv vitlöken. Stek mjukt i smör. Tillsätt hackad paprika, champinjoner och tomaterna delade i fyra bitar. Tillsätt lite mer smör och låt allt steka så att det blir mjukt.

4. 

Blanda grönsaksfräset, de ugnsrostade grönsakerna, halloumi och salladsost i stekpannan tillsammans med nyhackad färsk timjan.

Servera tillsammans med tzatziki i tortillabröd med lite färsk hackad timjan som extra krydda!

Tzatsiki med timjan

1 urkärnad gurka

1 vitlöksklyfta

2-3 dl turkisk yoghurt

pressad citron

färsk timjan

salt, svartpeppar

Riv gurkan grovt över en sil och pressa ur vattnet. Riv vitlöksklyftan fint och blanda tillsammans med gurka och yoghurt. Smaka av med pressad citron, hackad timjan, salt och svartpeppar.

 

 

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error