Fisksoppa med saffran

När jag var yngre, mycket yngre faktiskt och fortfarande bodde hemma fanns en fisksoppa jag brukade laga till. Själv hade jag glömt bort den, men min mamma påminde mig för ett tag sedan om soppan.

Hon berättade hur jag hade bjudit på den vid ett tillfälle när hon och pappa hade varit ute i slalombacken en söndag. Hon berättade att hon fortfarande kom ihåg hur god hon tyckte att den var.

Dessutom hade hon receptet kvar….här kommer det, med lite ändringar, som vanligt. Men god blev den! Nu kommer jag ju dessutom att ha receptet kvar själv i och med att det hamnar här på bloggen! Självklart fick mamma några portioner av soppan…och ja….hon tyckte fortfarande att den smakade gott.

Fisksoppa med saffran

400 g torsk

1/2 citron

100-150 g skalade räkor

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad fänkål

1/2 g saffran

rapsolja/ smör

400 g krossade tomater

2 fiskbuljongtärningar

7 dl vatten

1 apelsin

1 dl hackad persilja

salt

1. Dela torsken i kuber. Salta lätt och pressa över saften från en halv citron. Låt den ligga på en skärbräda eller tallrik medan resten av soppan förbereds.

2. Dela löken och skiva tunt. Lägg i en kastrull med rapsolja och en klick smör. Riv ner en vitlöksklyfta och tillsätt torkad fänkål, timjan och saffran.

3. Låt steka på låg värme en stund till dess att det blir mjukt.

4. Smula ner buljongtärningarna, häll på krossade tomater och vatten och låt det hela koka ihop cirka 10 minuter.

5. Pressa saften ur apelsinen och tillsätt den. Hacka persiljan och rör ner även den. Smaka ev. av med mer salt.

6. Lägg i torskbitarna och låt de ligga i några minuter på svag värme, soppan får inte koka.

7. Sist av allt läggs räkorna i, för att göra soppan extra festlig passar det bra även med musslor i den!

Soppan är god att servera med en klick crème fraiche eller vitlöksaioli.

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Sparrissoppa

För ett tag sedan hade jag köpt färsk sparris som jag inte hann äta upp. Då delade jag den i mindre bitar och stoppade in dem i frysen. Idag var det dags att göra något av dem. Det blev en god sparrissoppa. Enkelt och snabbt tillagat, som bonus mycket gott. 

Sparrissoppa

125 g grön sparris

1 gul lök

1/2 kycklingbuljongtärning

1 1/2 dl vatten

1/2 dl vitt vin

2 dl grädde

1/2 tsk balsamicocreme

smör

1. Dela sparrisen i mindre bitar och koka 2-3 minuter i lättsaltat vatten. Häll bort kokvattnet.

2. Hacka löken fint och stek mjuk i smör.

3. Häll på vatten, vin, buljongtärning och grädde. Låt koka upp.

4. Tillsätt sparrisen och låt det koka ca 10 minuter.

5. Mixa soppan slät och smaka av med balsamicocreme.

6. Servera soppan med en klick crème fraiche. Garnera gärna med sparristopparna (om du till skillnad från mig kommer ihåg att spara dem innan soppan mixas). En god macka smakar toppen till!

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Pizza Verde

Inspiration till den här pizzan fick jag när jag såg ett inlägg som Hannu Sarenström hade gjort på internet. Han skrev att han längtade efter grönkålspizza och med tanke på den färska grönkål jag precis hade köpt drabbades jag av samma längtan. Inte för att jag någonsin ätit sån pizza förut, men jag tyckte att det lät spännande. Pizzan blev jättegod så jag kan verkligen rekommendera det här receptet. Ät den som den är eller med en enkel sallad.

Tycker man inte om grönkål går det förstås att byta ut den mot ruccola, spenat eller något annat som passar de egna smaklökarna. Gör egen pizzadeg efter favoritreceptet, eller gör som jag, köp färdig deg!

Efter lite botaniserande i kylskåp och skafferi efter fler ingredienser än grönkål blev mitt recept.

Pizza Verde

3 stora blad grönkål

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

olivolja

100 g philadelphiaost (eller 1 dl crème fraiche)

ca 1 dl riven ost

parmesan

6 – 8 valnötter

6 – 8 körsbärstomater

salt, svartpeppar

1. Riv vitlöken och hacka löken. Stek mjukt i olivolja.

2. Skölj grönkålen och skär bort stammen. Hacka bladen grovt och låt dem steka med löken en kort stund. Krydda med en aning salt och nymald svartpeppar.

3. Kavla ut pizzadegen tunt på en plåt. Bred ut färskost i ett jämnt lager. Strö över riven ost.

4. Fördela den mjukstekta löken och grönkålen över pizzabotten.

5. Dela tomater och hacka valnötter grovt och lägg på pizzan.

6. Riv parmesanost över pizzan sist av allt.

7. Grädda i 225  ° till dess att pizzan fått fin färg.

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Tomat- och paprikasoppa

I mitt kylskåp hittade jag en tub med paprikaost. Den inköptes när jag skulle åka till Norge i maj och hämta hem sonen som studerat där i två år. Tuben öppnades aldrig så den låg helt oanvänd i kylskåpet.

På Kavlis hemsida hittade jag recept på en tomat- och paprikasoppa som såg god ut. Med det som bas stoppade jag i lite mer kryddor för att det skulle smaka lite mer. Det blev en riktigt god och krämig soppa.

Så här ser mitt recept ut:

Tomat- och paprikasoppa

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 burk krossade tomater

2 dl grädde

275 g mjukost med paprikasmak

1 hönsbuljongtärning

1 tsk paprikapulver

1 tsk anchochili

1 krm cayennepeppar

1 knippe persilja

pumpafrön

1. Hacka löken fint och riv vitlöken.

2. Fräs i olivolja på låg värme till dess att löken är mjuk.

3. Häll i tomaterna och smula ner buljongtärningen. Tillsätt kryddorna.

4. Rör ner paprikaosten och häll i grädden. Låt soppan sjuda så att allt blir varmt.

5. Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna och strö dem över soppan vid servering.

6. En klick crème fraiche, brödkrutonger och en god macka smakar toppen till!

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Ytterfilé med grönpeppar

Det var en av de sista dagarna sonen var hemma innan flytten, då passade jag på att laga till en god ytterfilé i ugnen när han kom hem på lunch. En sås med mycket grönpeppar gav god smak till köttet. Jag hade olika sorters lök i botten av ugnsformen, mest av den anledningen att det var det som fanns hemma. Det går att använda paprika, champinjoner, squash, aubergine eller vad helst man själv vill stoppa i.

Till det här serverade jag faktiskt potatismos….lite konstigt tycker till och med jag. Men vad gör man inte som mamma när sonen önskat ett gott hemlagat mos innan han drog sin kos….fast faktum är att det passade bättre till än jag själv trodde .

Ytterfilé med grönpeppar

1 fläskytterfilé, putsad

Såsen

3 dl grädde

2 dl crème fraiche

2 msk japansk soja

1 msk dijonsenap

1 1/2 msk kalvfond

1 vitlöksklyfta, fint riven

2 msk grönpeppar, mortlad

Grönsaker

gul lök

rödlök

purjolök

1. Dela rödlök, gul lök och purjolök i bitar och lägg i botten av en ugnsform.

2. Putsa ytterfilén och skär den i skivor. Lägg bitarna ovanpå löken.

3. Blanda alla ingredienserna till såsen väl och häll den över kött och lök.

4. Gratinera i 175 graders varm ugn cirka en timme.

Potatisen kokade jag i lättsaltat vatten, sedan lät jag den rinna av innan jag pressade den över smör i en bunke. Därefter rörde jag ner grädde innan jag smakade av med extra salt.

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Fisksoppa med bubbel

För ett tag sedan medan det fortfarande var kyligt ute på både dagar och nätter lagade jag en god fisksoppa med bubbel. Det fanns några deciliter cava kvar i en flaska i kylen som fick sätts smak på soppan. Soppan i övrigt fick också gå i ”man tager vad man haver anda”.

Fisksoppa med bubbel

4-5 små potatisar

3 morötter

2 salladslökar

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 chili

1 buljongtärning

1 burk krossade tomater

2 1/2 dl mousserande eller vanligt vin

1 dl vatten

1/2 tsk paprikapulver

2-3 msk färsk hackad timjan

2 msk tomatpuré

1 nypa socker

lax eller annan valfri fisk

1 1/2 dl grädde

1 dl crème fraiche

 

1. Jag delade potatis, morötter och salladslök i lagom stora bitar. Den gula löken och chilin hackades fint och vitlöken revs.

2. Grönsakerna stekte jag en kort stund i olja innan jag hällde på krossade tomater, vatten, mousserande vin och buljongtärning.

3.  När det fått ett uppkok kryddade jag med tomatpurén, paprikapulver, färsk timjan och en nypa socker.

4. När grönsakerna kokat så de var mjuka tillsatte jag grädde och crème fraiche.

5. Därefter tillsatte jag laxen som jag delat i munsbitar och saltat lätt.

6. Stäng plattan och låt laxen vara i en kort stund så att den blir klar.

7. Häll upp soppan i skålar, servera med en klick crème fraiche och lite färsk hackad timjan.

 

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Frukostpanna med ägg

Jag fick inspiration till det här receptet när jag läste en Allt om mat på jobbet häromveckan. Frukostpanna med ägg (fast i receptet hette det mozarellastekta ägg) som jag passade på att testa när sonen var hemma för att göra högskoleprovet. Jag stoppade i lite fler ingredienser än i originalreceptet vilket gjorde att det både smakade mer och blev matigare. Hur som helst är detta definitivt något jag kommer att laga igen, utan tvekan. Så gott!

Frukostpanna med ägg

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 liten torkad chili

2 salladslökar

1 näve spenat

ca 20 småtomater i olika färg

1/2 kruka thaibasilika (eller vanlig)

ca 200 g mozarella

4 ägg

salt, svartpeppar

 

1. Hacka lök och salladslök. Riv vitlöken fint. Stek mjukt i kokosolja och olivolja. Det ska inte få färg.

2. Dela varje tomat i mindre bitar, hacka spenaten och basilikan grovt. Blanda ner i lökfräset. Krydda med salt och svartpeppar.

3. Låt småputtra några minuter, riv sedan mozarellan i mindre bitar och fördela den i pannan.

4. Gör fyra gropar och knäck ner äggen. Salta lätt på dem. Låt äggen stelna på låg värme 10-15 minuter. Servera tillsammans med valfritt bröd.

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Cowboygryta

Denna första söndag i mars låg jag som så många andra i soffan och tittade på Vasaloppsåkarna. Medan jag gjorde det funderade jag på vad jag skulle laga till som fyllde på min energinivå, det var ju jobbigt i spåren. Lite skidåkarmat helt enkelt.

Jag hade några helt vanliga grillkorvar kvar sedan gårdagens lunchmat, grillkorv med bröd. Med de och bönor som bas lagade jag till en cowboygryta.

Med ägg i kan man kalla den huevos rancheros likaväl. Eller så säger man bara korv- och böngryta helt enkel. Det är bara att välja.

Här finns ett tidigare recept på Cowboygryta och här finns ett recept på Huevos Rancheros. 

Det går att ta vilka bönor man vill, idag hade jag vita bönor och cannellinibönor, annars använder jag gärna svarta bönor men några såna fanns inte hemma. Korvsorten går ju också att byta ut, chorizo är till exempel gott istället för vanlig grillkorv. Ta det som finns hemma, det är min melodi.

Cowboygryta

4 grillkorvar

1 vitlöksklyfta

1 gul lök

400 g krossade tomater

1 burk tomatsås (som följer med färdig pizzadeg)

1/2 dl vatten

2 msk tomatpuré

1 tsk srirachasås (eller sambal oelek)

2 tsk kalvfond

800 g färdigkokta valfria bönor (2 burkar)

150-200 g majskorn (1 liten burk)

2 krm anchochili

1 krm cayennepeppar

1 nypa råsocker

2 – 3 msk hackad persilja eller koriander

1. Skär grillkorven i slantar och bryn den i smör eller olja.

2. Hacka den gula löken och riv vitlöken och låt den steka med när korven börjar få färg. Häll sedan på krossade tomater, tomatsås, vatten, kalvfond, tomatpuré och srirachasås.

3. Krydda med anchochili, cayennepeppar och lite socker (kan uteslutas) och låt grytan koka ihop 10 – 15 minuter. Späd ev. med mer vatten om det behövs.

4. När tomatsåsen fått god smak tillsätter man de sköljda färdigkokta bönorna och majsen samt hackad persilja eller koriander.

5. För en matigare gryta knäcker man ner ägg i slutet av koktiden.

6. Servera med valfritt bröd, jag gillar att äta i lite mindre tortillabröd men ett mjukt bröd som kan suga upp den goda såsen är toppen det med.

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Nygatans stroganoff

Korv stroganoff är en klassiker, krämig och god. Nygatans stroganoff är en variant med lite mer smak. Tomat med chilisting. Lättlagat, det tar inte längre tid att laga till än det tar för tillbehöret att bli klart.  Dessutom är det en rätt som det går bra att förbereda inför middagen en annan dag.

Jag vet att många vill ha ris till sin stroganoff, själv föredrar jag kokt potatis. De som känner mig väl kanske tycker att det låter konstigt då kokt potatis inte är en favorit men det finns rätter som kräver att denna kokta knöl serveras. Detta är en sån, i alla fall hemma hos oss.

Hos oss räcker det här receptet till 2-3 portioner. Allt beroende på hur hungriga vi är.

 

Nygatans stroganoff

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/3 röd chili

1/3 korvring

1/2 – 1 tsk sambal oelek

2 msk tomatpuré

1/2 dl ketchup

1 1/2 dl grädde

1 dl crème fraiche

1 kruka basilika

smör att steka i

 

1. Skär korven i strimlor. Hacka lök, chili och riv vitlöken fint.

2. Bryn lök och chili mjukt i smör, tillsätt korven och låt den få lite färg.

3. Tillsätt resten av ingredienserna förutom basilikan och låt allt koka ihop. Smaka av med mer sambal oelek eller lite chiliflakes om chilistinget inte är som man vill ha det.

4. Hacka ner basilikan sist av allt, servera med ris, pasta eller kokt potatis. Tomater smakar också gott till.

 

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Champinjonsoppa

Soppa är verkligen en favoriträtt för mig, framförallt när det är kallt och burrigt utomhus. Den här champinjonsoppan kommer definitivt att bli en ny soppfavorit.

Oftast gör jag en mixad soppa men den här gången gjorde jag inte det. Istället fick det vara både bitar av champinjoner och lök i den. Så god, mild men ändå så många härliga smaker.

 

Champinjonsoppa

250 g champinjoner (gärna små)

1/2 gul lök

1 salladslök

2 1/2 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 1/2 dl grädde

1/2 tsk torkad timjan

3/4 msk majsstärkelse

1/2 tsk balsamicocreme

smör till stekning

persilja

 

1. Hacka gul lök fint och skiva salladslöken tunt.

2. Dela champinjonerna i mindre tunna skivor.

3. Stek löken mjuk i smör på låg värme. Låt champinjonerna steka med mot slutet.

4.  Tillsätt vatten, buljongtärning, grädde, balsamicocreme och timjan. Koka cirka 10 minuter.

5. Red av soppan med maizena till önskad tjocklek och blanda sist ner hackad persilja.

Servera med en god macka eller njut soppan som den är!

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error