Marängtårta med jordgubbar

När sonen döptes i mitten av juli för tjugo år sedan serverades jordgubbstårta. Sedan dess har vi ätit någon form av jordgubbstårta på dopdagen när vi har varit hemma. Inget undantag i år. Sonen önskade jordgubbar, maräng och grädde. Mina egna marängbottnar som fanns i skafferiet hade hamnat under något annat så de var totalt söndersmulade. Tur att det finns färdiga bottnar att köpa på affären. Kanske är det världens enklaste tårta, god blev den i alla fall.

Marängtårta med jordgubbar

2 marängbottnar

ca 3-4 dl hallon

1 banan

ca 250 g jordgubbar

1-2 dl vispgrädde

Mosa hallon och banan och bred ut det på den första marängbotten. Lägg på den andra botten och bred ut vispad grädde och fördela jordgubbarna i valfritt mönster. Klart!

Smaklig spis!

Krämig ytterfilé

En av de första dagarna när sonen kommit hem från Norge bjöd jag på krämig ytterfilé som fick god smak av dragon och soltorkad tomatcrème. Till köttet serverade jag klyftpotatis och lite extra sallad.

Krämig ytterfilé

800 g fläskytterfilé

salt, svartpeppar

6-8 körsbärstomater

3 salladslökar

2 dl crème fraiche

3 dl grädde

1 tsk kalvfond

2 tsk torkad dragon

3 msk soltorkad tomatcrème

smör

1. Putsa köttet och skär det i skivor. Krydda med salt och svartpeppar och bryn bitarna i smör. Lägg dem sedan i en ugnsform.

2. Hacka salladslöken och dela tomaterna i mindre bitar. Lägg dem i samma form som köttet.

3. Blanda grädde, crème fraiche, soltorkad tomatcrème, kalvfond och dragon. Häll det sedan i ugnsformen över köttet.

4. Gratinera i ugnen, 20-30 minuter i 200°. Servera till klyftpotatis.

 

 

 

 

Mexikansk äggröra

Till frukost idag bjöd jag mig själv på mexikansk äggröra. Det är så gott. Första gången jag fick det var jag på CISV- läger i Canada med barn och vuxna från hela världen.

Claudia som var ledare för den mexikanska delegationen bjöd på detta till frukost när vi hade ledarweekend. Hon använde gul lök, själv tar jag oftast rödlök. Tycker man inte om koriander som jag brukar toppa med fungerar det lika bra med persilja. Gör som vanligt, ta det som finns i kylen. Tomat har jag dock alltid med!

Receptet hittar du här: Mexikansk äggröra

Början med lök, chili och tomat.

Färdig äggröra med koriander.

Nygatans stroganoff

Korv stroganoff är en klassiker, krämig och god. Nygatans stroganoff är en variant med lite mer smak. Tomat med chilisting. Lättlagat, det tar inte längre tid att laga till än det tar för tillbehöret att bli klart.  Dessutom är det en rätt som det går bra att förbereda inför middagen en annan dag.

Jag vet att många vill ha ris till sin stroganoff, själv föredrar jag kokt potatis. De som känner mig väl kanske tycker att det låter konstigt då kokt potatis inte är en favorit men det finns rätter som kräver att denna kokta knöl serveras. Detta är en sån, i alla fall hemma hos oss.

Hos oss räcker det här receptet till 2-3 portioner. Allt beroende på hur hungriga vi är.

 

Nygatans stroganoff

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/3 röd chili

1/3 korvring

1/2 – 1 tsk sambal oelek

2 msk tomatpuré

1/2 dl ketchup

1 1/2 dl grädde

1 dl crème fraiche

1 kruka basilika

smör att steka i

 

1. Skär korven i strimlor. Hacka lök, chili och riv vitlöken fint.

2. Bryn lök och chili mjukt i smör, tillsätt korven och låt den få lite färg.

3. Tillsätt resten av ingredienserna förutom basilikan och låt allt koka ihop. Smaka av med mer sambal oelek eller lite chiliflakes om chilistinget inte är som man vill ha det.

4. Hacka ner basilikan sist av allt, servera med ris, pasta eller kokt potatis. Tomater smakar också gott till.

 

Semlor

Plötsligt blev jag sugen på semlor, de syns ju överallt nu även om det är ett tag kvar till fettisdag.

Igår fick jag plötsligt lust att baka egna bullar till semlorna. Det bästa receptet till det har jag fått av min mamma. Det blir goda semlor, som inte är torra alls om man följder receptet. Som vanligt är jag försiktig med mjölet, det gör också sitt till. HÄR hittar du receptet.

 

Dessert med bär från trädgården

En enkel dessert med bär från trädgården är en hit en varm sommardag. Man tar helt enkelt de bär man har ute i trädgården, eller så köper man på affären. Allt fungerar. Jag plockade smultron, jordgubbar, röda vinbär och hallon. Bären varvade jag i glas med maränger och mammas gogrädde.

Mammas gogrädde

Till 1 dl grädde behövs 1 äggula och 1 msk strösocker.

Börja vispa grädden hårt. I en annan skål vispar man äggula och socker till dess att det blir vitt och pösigt.

Sedan blandar man ihop det hela och njuter av grädden till bären.

Morotssoppa

I dag blev det en god morotssoppa till lunch. När jag gjorde pastan med kräftstjärtar och färskost häromdagen använde jag för mycket grädde så det blev sås kvar. Såsen silade jag av när pastan serverades så den fick bli basen i en god soppa till lunch. Vill man laga till soppan utan att ha kvar av pastasås går det lika bra att tillsätta mjukost med smak av kräftor eller räkor.

Morotssoppa

3 dl vatten

1 fiskbuljongtärning

1 1/2 dl sås med smak av färskost och kräftor (kvar sen pastan häromdagen)

2 rårivna morötter

1 hackad salladslök

1 klick smör

Riv morötterna och hacka salladslök. Smält lite smör i en kastrull och lägg i grönsakerna och fräs de en kort stund. Häll på vatten, lägg i buljongtärning och såsresterna (eller grädde och mjukost). Låt koka cirka 5 minuter. Mal över lite svartpeppar innan servering. Smaklig spis!

Katarinas spis på YouTube!

Pasta med kräftstjärtar och färskost.

Som bekant gillar jag mat som går snabbt att laga till. Detta är en sån rätt. Färsk pasta med kräftstjärtar och färskost. Medan pastavattnet kokar hinner man plocka fram övriga ingredienser från kylskåpet, såsen gjorde jag sen medan den färska pastan rann av.

1 klick smör får smälta i en kastrull. Rör ner en förpackning färskost med smak av vitlök och örter. Häll på 1 – 2 dl grädde och låt det få ett uppkok. Stäng av värmen, häll ner avrunna kräftstjärtar och lite hackad persilja.Toppa med chiliflakes. Klart att äta, smaklig spis!

Katarinas spis på YouTube.

Tomatpasta med bacon och basilika

Idag lagade jag till en av mina enkla och snabblagade favoriter, tomatpasta med bacon och basilika. Färsk pasta med en enkel sås där basen är smör, soltorkad tomatcreme samt grädde. Mitt originalrecept hittar du HÄR. Receptet räcker till 2-3 portioner, allt beroende av hur matfrisk man känner sig.

Tomatpasta med bacon och basilika (2-3 portioner)

1 pkt bacon

1 förpackning färsk pasta för två

2 msk smör

3 – 4 msk creme av soltorkade tomater (Zeta)

1 dl grädde

2 salladslökar

7-8 små tomater

knappt en kruka basilika

nyriven parmesan

 

1. Lägg baconet i en ugnsform och stek knaprigt i ugnen, 225°.

2. Koka upp pastavatten och koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

3. Medan pastan rinner av i ett durkslag blandas smör, grädde och creme av soltorkade tomater i kastrullen.

4. Häll tillbaka den avrunna pastan och blanda runt tillsammans med salladslök, finhackad basilika och tomater skurna i bitar.

5. Blanda ner finhackad bacon och den rivna parmesanen.

6. Avsluta med några varv med svartpepparkvarnen.

Skumtomtepannacotta

För ett tag sedan var jag bjuden på middag hos en god vän. Hon bjöd på en dessert som hittills undgått min radar….hur kan man fråga sig för den var väldigt god och dessutom enkel att göra.

Det var förstås skumtomtepannacotta. Nu när jag vet att det existerar har jag hittat mängder av recept på nätet. Mängderna grädde till en påse med 100 g tomtar varierar från 4 1/2 dl – 5 dl. Jag har provat båda mängderna, det blev ett godkänt resultat av båda, trots det tycker jag att den pannacotta som blev bäst är den med 4 1/2 dl grädde.

Skumtomtepannacotta

4 1/2 dl grädde

100 g skumtomtar

Värm grädden till kokpunkten, och klipp ner tomtarna i mindre bitar. Koka inte men håll hett så börjar tomtarna lösas upp. När de legat ett tag i den heta grädden tog jag en visp och då var plötsligt alla spår av tomtebitar borta och pannacottan kunde hällas upp i glas. Det blev sex portionsglas.

Jag dekorerade med skumtomtar och små polkagrisstänger.