Sommardrink

I eftermiddagens sol njöt vi av en god sommardrink med jordgubbar.  Alkoholfritt för de små och med hallonvodka för de vuxna.

Mixa 400 gram halvfrusna jordgubbar med ca 2-3 msk florsocker.

För ett alkoholfritt alternativ tillsätt ca 1/2 dl blandad jordgubbssaft alternativt hallonvodka  för de äldre.

Mmmmm…..sommarmums!

Sommarmums

Kyckling Satay a la Katarina

Kyckling Satay a la Katarina

Det finns många olika recept på kyckling Satay och mina tillagningar skiljer sig lite gång från gång. Ibland tar jag genvägen med färdig Sataysås, som idag. God blir den i alla fall!

1 paket innerfilé från kyckling

1 burk färdig Sataysås

1 burk kokosmjölk

1 vitlöksklyfta

1 finhackad schalottenlök

ca 3 cm finhackad färsk ingefära

1/2 finhackad röd chili

1 1/2 pressad lime

färsk hackad koriander

Bryn hackad vitlök, lök,  ingefära och chili samt kycklingen skuren i bitar. Salta. 

Häll över Sataysås, kokosmjölk samt den pressade limen.

Servera med mycket koriander samt ris eller risnudlar till.

En fräsch sallad och ett gott naanbröd blir pricken över i.

Lukes varma mackor

När min son var liten döpte jag nya maträtter till Star Wars-namn för att få honom att prova något nytt. Det fungerade nästan alltid och nu tycker han om det mesta utom smaken av senap…. 

När vi ändå höll på döptes rätt vanliga maträtter till namn efter Star Wars-karaktärer också.  En sådan vanlig maträtt är varma mackor, som vi döpte till Lukes varma mackor.

Idag gjorde vi två sorters mackor. Pesto, salami och ost på sonens. Senap, salami, tomat och ost på mina. Samt lite koriander på toppen när de kom ut ur ugnen.   

Lukes varma mackor

Jordgubbar

Jordgubbar, jordgubbar, jordgubbar. Tre stora lådor med den röda skatten är rensade och förberedda för frysen och vinterns alla smoothies och goda efterrätter.  Man känner sig rik när man kan frysa in så många kilo jordgubbar!  Att en kall vinterdag plocka fram sina jordgubbar ur frysen är  som att ta fram en bit sommar!

Lunchmacka

Ett stycke nybakat grekiskt lantbröd frestade till att göra några lunchmackor. Med sallad, tomat, kokt saltrulle, en smakrik ost samt lite nymalen svartpeppar på toppen fick jag en god lunch.

Lunchmackor

Sillmiddag med hästmacka

Ensam hemma ikväll i regnet. Sonen är hos en kompis och jag funderade länge på vad jag skulle göra för middag till bara mig själv. Det löste sig ganska smärtfritt då jag blev bortbjuden.  Det serverades matjesill, fransk löksill, färskpotatis samt gräddfil med gräslök. Med en hästmacka ( rågrut) till….Namnet uppfann mina elever i Östersund för de sa att det låter som att en häst galopperar när man brer smör på dem riktigt fort.  Prova får ni se:-)

Silltallrik

Sommarlunch

Dagen började med sol, just nu regnar det här, åskan har nyss tystnat. Då passar det med lite småplock till lunch. 

Vattenmelon

 
 Dela en vattenmelon i munsbitar, servera med prosciutto.  

Hacka färska kryddor, koriander, basilika, chili och blanda med minimozarella och lite olivolja.

Till det serverades nystekta Quesadillas med pesto,finhackad chili och ost emellan!

Bara lite yoghurt

Dagens frukost blev den enklaste, en tallrik vaniljyoghurt med en tärnad nektarin i! 

Doften av smultron runt vårt hus är himmelsk, det om något doftar sommar! En stund tänkte jag gå ut och plocka färska smultron för att lägga i tallriken istället för nektarinen men smultronen får vara kvar till sen. 

Smultron vid knuten!

Middagsdags

Det blev rester till middag.  Kycklingen och nudlarna som blev över igår samt hemgjord jordgubbskräm till efterrätt.

Krämen gjorde jag med hemplockade  jordgubbar( från frysen), lite pressad citron, en aning råsocker och lite vatten.  Redde av med potatismjöl och sen var den klar att äta.  Med smak av sommar!

Pytt med sting

Pytt i panna

Jakten på lunchmat i kylskåpet resulterade i en god pytt i panna med sting i smaken.

De här ingredienserna hittade jag i kylen, det blev två rejäla portioner:

1 finhackad schalottenlök

4 kokta potatisar i tärningar

8 skivor stark pepparsalami skuren i bitar

1 chorizo i tärningar

1/2 finhackad röd chili

1/2 förpackning fetaost i tärningar

Stek allt nästan färdigt och låt fetaosten steka med den sista stunden. Toppa med nyhackad persilja innan servering.

Jag serverade med stekt ägg och rödbetor.