Körsbärssylt med vanilj

Jag har ett körsbärsträd som sett sina bättre dagar och egentligen inte mår särskilt bra men det blev ganska mycket körsbär på det ändå. Grannen har också ett träd, med mycket mer bär på så jag plockade hos både honom och mig (med hans tillåtelse förstås).

En del av bären använde jag till att gör min egen goda körsbärslikör. Medan andra kärnades ur och hamnade i frysen i lämpliga portionsförpackningar för att användas till dessert under vinterhalvåret. Kladdkaka med körsbär är till exempel en god dessert.

Resten kokade jag sylt av, tyvärr blev den lite för tunn då jag varken hade syltsocker eller pektin hemma. Jag lät ändå kärnorna koka med i gasbinda för att ge ifrån sig det pektin de hade men det räckte inte. Ett tag funderade jag på att gå till affären och inhandla pektin men med tanke på att jag tänker äta sylten i min morgonfil spelar det ingen roll att den blev lite tunn. God blev den i alla fall och det är huvudsaken.

Körsbärssylt med vanilj

2 liter körsbär

800 g socker (helst syltsocker)

2 dl vatten

1 vaniljstång

1 citron

atamon

1. Skölj och kärna ur körsbären. (Knyt in kärnorna i gasbinda och låt dem koka med för både smak och pektin).

2. Lägg bären i en stor gryta tillsammans med socker och vatten.

3. Skrapa ur vaniljstången och lägg skrapet och stången i grytan.

4. Pressa ur citronsaften i grytan.

5. Låt sylten koka ca 10-15 minuter. Skumma den under tiden.

6. Vill man använda konserveringsmedel blanda ner atamon i den heta sylten. Det står på förpackningen hur mycket.

7. Häll ner den heta sylten i väl rengjorda burkar, gärna ursköljda med atamon. Vänd dem upp och ner till dess att de svalnar så bildas inte mögel lika lätt sedan. Då kan man till och med strunta i konserveringsmedlet.

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Fläderblomssaft

Jag hade tur att få åka iväg och plocka fläderklasar hos en fd arbetskamrat som kände att hon plockat nog själv. På min förra tomt hade jag planterat en fläderbuske så där kunde jag plocka på den egna gården men det är ett tag sedan nu. Därför blev glädjen stor när det här erbjudandet kom. Receptet har jag fått av en släkting tror jag. Hur som helst, saften blir god, det är viktigast av allt.

Jag har i alla fall beslutat här och nu att jag ska köpa in och plantera en egen fläder här där jag bor nu. Hoppas den tar sig, jag ska göra mitt allra bästa för att hitta ett så skyddat läge som möjligt!

Fläderblomssaft

80 klasar fläderblommor

3 l kokande vatten

3 1/2 kg strösocker

4 citroner

60 g citronsyra

1. Skölj blommorna och lägg i en ren hink eller stor kastrull.

2. Häll över kokande vatten och socker. rör till dess att sockret löst sig.

3. Skölj citronerna, skiva och lägg i dem också.

4. Läs upp citronsyra i lite hett vatten och blanda i.

5. Låt saften stå svalt i 4-5 dygn. Sila, häll upp på väl rengjorda flaskor eller frys in i lämpliga förpackningar.

Många härliga fläderblommor.
Kastrullen klar att ställas undan svalt några dygn.
Saften har stått och dragit till sig alla goda smaker i fyra dygn.
Saften silades av, det blev ca 6-7 liter. Jag mätte inte exakt.
Man tager vad man haver när det gäller förpackningar att frysa in i.
Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Dessert med bär från trädgården

En enkel dessert med bär från trädgården är en hit en varm sommardag. Man tar helt enkelt de bär man har ute i trädgården, eller så köper man på affären. Allt fungerar. Jag plockade smultron, jordgubbar, röda vinbär och hallon. Bären varvade jag i glas med maränger och mammas gogrädde.

Mammas gogrädde

Till 1 dl grädde behövs 1 äggula och 1 msk strösocker.

Börja vispa grädden hårt. I en annan skål vispar man äggula och socker till dess att det blir vitt och pösigt.

Sedan blandar man ihop det hela och njuter av grädden till bären.

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Rabarbersirap

För ett tag sedan plockade jag massor av rabarber ute i trädgården. Det fanns till både saft, rabarbersirap, rabarbersoppa och tillräckligt mycket kvar för att frysa in i lagom stora förpackningar.

Rabarbersirap

400 g rabarber

3/4 dl vatten

2 3/4 dl råsocker

Dela rabarbern i mindre bitar. Blanda med vatten och råsocker i en kastrull. Koka cirka 5 minuter till dess att rabarbern är mjuk.

Sila av vätskan och låt den sjuda på svag värme 10- 20 minuter till dess att den börjar bli tjock och trögflytande.

Ställ in i kylen när den svalnat. Gott att använda till glass eller en god rabarbermojito.

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Rabarbersaft

När vi plockade alla rabarber tidigare i sommar gjorde jag bland annat saft. När jag gör saft brukar jag lägga bär i en stor kastrull och hälla över kokande vatten. Proportionerna är inte alltid exakt, det beror på hur mycket bär jag har hemma men en tumregel är att det kokande vattnet man häller över ska täcka bär och frukt. Sedan får det stå 1-2 dygn innan saften silas av. Därefter blandas saften med strösocker. Häll upp saften i rengjorda flaskor eller förpackningar.

Antingen fryser man saften i lämpliga förpackningar till dess att den dricks upp eller så blandar man i Atamon för en konserverande effekt.

3 kg rabarber

4 citroner

ca 4 l kokande vatten

700 g strösocker/ liter avrunnen saft.

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Örtinlagda ugnstorkade tomater

Jag köpte fina kvisttomater för någon vecka sedan. Tyvärr gick de inte åt lika snabbt som jag trodde så de började bli lite ledsna till sitt utseende. Då bestämde jag mig för att göra egna örtinlagda ugnstorkade tomater.

Enkelt, men det tar lite tid eftersom tomaterna först ska torka i ugnen och sedan dra åt sig god smak i kylen några dagar. Användningsområdet är ungefär samma som soltorkade tomater.

Fördelen med att göra egna är att när man smaskat i sig de goda tomaterna har man en olivolja som smakar gott av tomat, vitlök, rosmarin och timjan. Utmärkt att använda till marinering av kött eller till salladsdressing.

Örtinlagda ugnstorkade tomater

4-5 tomater

4 vitlöksklyftor

några kvistar rosmarin och timjan

olivolja

salt och ev. råsocker

 

Börja med att dela tomaterna och ta bort kärnorna. Skär i mindre bitar och lägg på ett bakplåtspapper med skalsidan ner. Strö över lite flingsalt och ev. några nypor råsocker.

Sätt ugnen på 100° och torka tomaterna i 2-3 timmar. De sluta vätska sig, då är de klara.

Skiva vitlök och repa bladen av kryddkvistarna. Varva med de ugnsrostade tomaterna i en väl rengjord glasburk.

Häll över olivolja så att det täcker och ställ in i kylen. Efter några dagar har tomaterna fått god smak.

Tomaterna när de stoppas in i ugnen. Här ska de få tillbringa rätt många timmar.

.

 

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Mormors äppelgröt

När jag var liten var en av de godaste sakerna man blev bjuden på hos min mormor hennes äppelgröt. Förra veckan fick jag plötsligt en hink med äpplen och sökte i minnet efter receptet på den goda gröten.

Tycktes komma ihåg att jag vid något tillfälle ringt min mormor för att få veta hur den tillagades. Letade i mina gamla receptböcker och där fanns det, receptet…men inte var det särskilt utförligt. Inser att mormor nog sa mer än jag skrev ner, tänkte väl att jag skulle komma ihåg….men eftersom hon inte finns kvar att fråga nu så testade jag i alla fall att följa instruktionerna så gott det gick. Resultatet blev som jag kom ihåg att det skulle smaka.

Sagt och gjort, i en kastrull hällde jag ca 1 1/2 dl grötris, 1 kanelstång och kokande vatten. Några saltkorn tillsatte jag också. Allteftersom vattnet kokade bort tillsatte jag mer för att inte riset skulle koka torrt. När riset nästan var färdigkokt tillsatte jag skalade äpplen i mindre bitar, cirka 1 liter. Sedan fick gröten koka en stund tillsammans med 1/2 – 1 dl råströsocker (efter smak) till dess att gröten tjocknat och äpplena mjuknat lite. Fast min mormor använde förstås inte råsocker utan vanligt strösocker i sin gröt.

Njut gröten varm med mjölk, supersmaskigt!

Mmm, god äppelgröt!

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Rödvinbärschutney

Förra helgen gjorde jag två sorters chutney, båda med smak av chili. Dels rabarberchutney och dels rödvinbärschutney . Båda är enkla att göra, hacka blanda och koka. Efter cirka trettio minuter är det klart. Smakar toppen till grillat, på brieost eller på söt filmjölkslimpa med en lagrad ost.

Rödvinbärschutney

300 g röda vinbär

1 dl råströsocker

1 msk äppelcidervinäger

1/2 finhackad röd chili (utan kärnor och vita hinnor)

1/4 finhackad gul lök.

Blanda alla ingredienser och låt puttra på låg värme till dess att det tjocknar. Häll sedan upp i burkar och förvara i kylskåpet.

Två sorters chutney, rabarber och rödvinbär.

Mormors filmjölkslimpa.

 

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Saft med blandade bär

I frysen fanns det bär kvar sen förra sommarens skörd. Då passade jag på att göra en omgång saft,  saft som smakar sommar!

Saft av blandade bär

4-5 liter bär, jag hade röda vinbär, rabarber och jordgubbar idag.

4 citroner skurna i bitar

Lägg bär och citroner i en gryta, slå cirka 4-5 liter kokande vatten över och lägg ett lock på.

Ställ svalt och låt det stå ett dygn.

Sila och blanda ner 700 gram socker per liter färdig saft.

Ska saften inte drickas på en gång frys in i lämpliga förpackningar eller blanda i konserveringsmedel innan saften tappas på flaskor, ex natriumbensoat eller Atamon.

 

 

 

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error

Äppeldricka med kanel

För några år sedan gjorde jag en jättegod äppeldricka som fick en strykande åtgång. Förra helgen plockade jag ett antal kilo äpplen från träden och gjorde en ny omgång.

Drickan eller saften ska stå och dra två dygn…..fast jag glömde bort den så den fick stå svalt i fyra dygn innan den blev silad. Den enda skillnaden var att den fick lite starkare kanelsmak. Inte dumt alls.

Nu har vi i alla fall drygt 3 liter god dricka (outspädd) i matkällaren…..fast jag misstänker att den snart tar slut för den är verkligen god.

Här hittar du receptet: Liggande trädets äppeldricka

 

Kul om du vill följa och gilla min blogg:
error