Den här goda rätten lagade vi till när vi firade vietnamesiskt nyår för ett tag sen. Pho- vietnamesisk soppa som går att laga till med både kyckling och nötkött. Vi valde att göra en Pho ga, alltså med kyckling. Enkel att laga till om än den innehåller ganska många ingredienser.
Buljong
1 1/2 l kycklingbuljong (eller höns)
3 stjärnanis
2 kanelstång
6-8 kryddpeppar- och svartpepparkorn
1 citrongräs, bankad
10 cm ingefära, i tunna skivor
3 msk fisksås
500 g kycklingfilé, varje filé delad i två delar.
1 lime
ca 150 g ris- eller glasnudlar
böngroddar
salladslök
koriander
1. Koka upp buljong med övriga ingredienser. Lägg i kycklingen men gör inte samma misstag som jag att dela filéerna i munsbitar…..(det blir lite trixigt att fiska upp kycklingen när buljongen ska silas av).
2. Låt kycklingen sjuda i buljongen 15-20 minuter. Koka under tiden ris- eller glasnudlar.
3. Sila av buljongen till en ren kastrull. Låt buljongen koka upp igen. Smaka av med pressad lime och ev. mer fisksås.
4. Bottna fyra skålar med nudlar, skivad kyckling, böngroddar och skivad salladslök. Häll över den heta buljongen och toppa med koriander.
5. Låt alla smaka av sin egen soppa med hoisinsås eller srirachasås. Att skiva röd chili att toppa med är också gott.
